
LUNCH
LUNCH COURSE
本日のスープ
美食家の欲張りなサラダ
自家製パン
メイン(下記よりおひとつお選びください)
本日のスープ
季節の野菜を使ったポタージュ。
水、ブイヨン、牛乳、生クリーム、バターを
ポタージュによって使い分け、
できるだけ野菜の旨味を引き出してます。
自家製パンにもつけて
召し上がってみてください。


美食家の欲張りなサラダ
香り豊かな葉野菜や香草と
自家製シャルキュトリやチーズ、
果実や海の幸をいれた
欲張りなサラダです。
ドレッシングはシンプルなフレンチドレッシングと
シーザードレッシングの2種類で。
自家製パン
店内で焼き上げているこだわりのパン。
日によっていろいろな種類のパンを
焼きますので
ご来店のたびに
違った種類のパンが召し上がれます。

Main Dish
チキン南蛮 ソースガストリックと優しいタルタルソース
チキン南蛮をちょっとアレンジ。
甘酢あんはガストリックという
キャラメルやバルサミコ酢を使った
フレンチのソースに。
タルタルソースは口あたりを優しくし、
軽やかに仕上げました。
ご飯よりもパンが合うかもです。


イベリコ豚の
ポークジンジャーグリル
スペイン産の脂がおいしい
イベリコ豚の肩ロースを自家製ジンジャーソースに
漬け込み、香ばしくぐりるしました。
付け合わせはキャベツとポテトサラダの
王道コンビ。
1,600円
1,600円
とろとろに煮込んだ黒毛和牛の
ふわとろオムハヤシ
フォンドヴォーやブイヨンをベースに作った
ハヤシソースはちょっと苦めですが、旨味が凝縮。
とろとろになるまでじっくり煮込んだ
黒毛和牛のバラ肉もたっぷり。
バターライスもブイヨンで仕上げているので、
そのままでも美味しく、
自家製の福神漬けもアクセントになってます。


フランス産骨付き
鴨もも肉のコンフィとカポナータ
骨付きの鴨もも肉を牛脂とラードの中で
じっくり火を入れてしっとり仕上げ、
最後に皮をパリッと香ばしく焼いてご提供します。
ソースはお野菜をトマトで煮込んだカポナータ。
鴨のコンフィと一緒に召し上がり下さい。
1,800円
1,800円
もちもち生パスタと
自家製ウインナーの
スパゲッティナポリタン
特製ケチャップが決め手の
優しい味わいのナポリタン。
パスタはもちもちの生パスタでウインナーも手作り。
スタッフがご提供時に
たっぷりとパルミジャーノチーズを振りかけます。


ブリオッシュバンズとこだわり牛100%パテのハンバーガー
贅沢にバターを使ったブリオッシュバンズと
配合にこだわったパテ。
BBQソースやタルタルソースももちろん自家製。
添えてるフライドポテトは
にんにくや香草を一緒に揚げて
トスカーナ風に。
1800円
1800円
那須御養卵”極”と燻製ベーコンの
カルボナーラ
お那須御用卵”極”と燻製ベーコンの
カルボナーラ。
生クリームは一切使わず、
卵本来の旨味&濃厚さと
ペコリーノロマーノチーズの香り、
粗く砕いた黒胡椒
でシンプルに仕上げています。


狩人が山小屋でつくる
骨付き仔羊背肉のグリル
イタリアの狩人が山小屋で作る仔羊料理。
山で採れる野菜や、
山小屋においてある缶詰やベーコンなどの保存食で
作る肉料理です。
仔羊は香ばしくグリルし、
にんにくやローズマリー、
ビネガーで軽く煮込んでいます。
仔羊好きにはたまらない料理です。
1800円
1900円
柔らかい牛ヒレカツと
20種のスパイスカレー
20種類のスパイスをブレンドした特製カレー。
ヒレカツは
牛フィレの柔らかい部位を使い、
牛脂の中で焼き揚げています。
仕上げにはバターの香りをまとわせて
ちょっとリッチに。
りんごとセロリのピクルスも絶妙です。


有東木の本山葵で食す
土鍋ローストビーフ丼
牛のお尻のお肉”イチボ”を使ったローストビーフ。
イチボを塩麹や昆布と一緒に一晩マリネし、
60℃の出し汁の中で
ゆっくりと火を入れていきます。
しっとり柔らかく仕上げたローストビーフは
提供時に甘だれにくぐらせて
香ばしく炙ってあつあつの白米にのせています。
有東木の本山葵の上品な辛みがたまりません。
1900円
1900円
和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みと
じゃがいものムースリーヌ
たっぷりの赤ワインの中で和牛ほほ肉を
とろとろになるまで煮込んだ
フランス王道の料理。
ソースにはあえてバターはいれず
すっきりと仕上げ、
添えているジャガイモのムースに
バターをたっぷりいれて
メリハリをつけました。


黒毛和牛ランプ肉の藁焼き
蕪のロースト
黒毛和牛のランプ肉を塊でローストし、
藁の炎でいぶして
香りをつけました。
ソースはマデラ酒を使った少し甘いソースで
藁の香りと相性がよく、
ワインがとても進みます。
鉄板で焼いて甘さを凝縮させた蕪は名脇役。
2,100円
2,400円
DESERTS
600円
那須御養卵”極” のクラシックプリン
那須御用卵”極”と自家製練乳を使用した
濃厚なプリン。
カラメルには
珈琲とブランデーを使用して
大人な味わいに仕上げています。


エスプレッソにこだわった
ティラミス
マルサラ酒香る
濃厚なマスカルポーネのクリームと
サクサクのビスキュイ。
イタリア伝統のドルチェです。
ご提供時にエスプレッソをおかけします。
食感の変化をお楽しみください。
ショコラテリーヌと
ソースオランジュ
チョコレートは程よい苦さに配合して
なめらかに仕上げています。
オレンジのソースは
皮ごとじっくり煮込んで作っているため、
オレンジの苦み、酸味、甘味が絶妙で、
テリーヌとの相性抜群です。


蒜山ジャージー牛乳のブランマンジェ
苺のグラニテとピュレ
ブランマンジェは生クリームを使わず
ジャージー牛乳のおいしさを活かしています。
旬の苺のグラニテとピュレを添えてますので
お好みで一緒に召し上がってみてください。
タルトタタン シナモンのサブレ カルバトスのクレマ
じっくり焼き上げたりんごのキャラメリゼと
シナモン香るサブレ、
りんごのブランデーのカルバドス香る生クリーム。
リンゴの酸味と生クリームの甘味が
たまらない一品です。
